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(資料來源：行政院衛生署衛教宣導--生命期營養)

早餐的重要
•兒 童 需 要 良 好 的 早 餐 來 開 始 新 的 一 天 。 不 吃 早 餐 不 易 獲 得 一 天 所 需 的 全 部 營 養 。
•吃 早 餐 的 兒 童 精 神 好 、 反 應 快 、 無 論 在 課 堂 上 或 運 動 場 上 的 表 現 都 比 較 好 。
•沒 吃 早 餐 的 孩 子 ， 上 課 時 注 意 力 不 能 集 中 ， 反 應 慢 ， 學 習 效 果 差 。
•早 餐 的 營 養 必 須 均 衡 ， 例 如 ： 牛 奶 一 杯 、 荷 包 蛋 一 個 、 饅 頭 一 個 、 橘 子 一 個 。
•讓 兒 童 養 成 早 睡 早 起 的 習 慣 ， 使 兒 童 有 時 間 從 容 地 吃 早 餐 。

飲 食 與 蛀 牙
•蛀 牙 的 形 成 1.蛀 牙 的 成 因 為 口 腔 裡 的 細 菌 與 殘 留 食 物 形 成 牙 菌 斑 附 著 在 牙 齒 上 。
2.食 物 中 的 醣 類 ， 尤 其 是 蔗 糖 ， 經 細 菌 分 解 產 生 酸 。
3.酸 殘 留 在 菌 斑 上 慢 慢 的 侵 蝕 牙 齒 的 琺 瑯 質 。
4.琺 瑯 質 受 酸 長 期 侵 蝕 而 遭 破 壞 ， 致 引 起 蛀 牙 。

•糖 的 份 量 、 吃 糖 的 次 數 、 糖 的 種 類 ( 尤 其 是 蔗 糖 ) ， 糖 在 口 中 停 留 的 時 間 及 糖 的 粘 度 都 是 造 成 蛀 牙 的 因 素 ， 因 此 要 少 吃 糖 ， 少 喝 甜 的 飲 料 。
•兒 童 應 養 成 飯 後 刷 牙 和 睡 前 刷 牙 的 習 慣 。

點 心 的 供 給
•由 於 兒 童 活 動 量 大 ， 但 消 化 系 統 卻 未 發 育 完 全 ， 無 法 一 次 吃 很 多 食 物 ， 因 此 需 要 吃 1 ～ 2 次 點 心 。
•點 心 除 應 能 供 給 兒 童 所 需 熱 量 外 ， 也 應 含 有 豐 富 的 營 養 素 。
•吃 點 心 的 時 間 和 份 量 以 不 影 響 兒 童 正 餐 的 食 慾 為 原 則 ， 例 如 ： 上 午 第 二 節 下 課 及 下 午 放 學 時 均 可 吃 一 次 點 心 。
•應 為 兒 童 選 擇 能 促 進 身 體 健 康 的 點 心 ， 如 ： 牛 奶 、 豆 漿 、 蛋 、 麵 、 三 明 治 、 水 果 等 。
•一 些 含 有 過 多 油 脂 、 糖 或 鹽 的 食 物 均 不 適 合 做 為 兒 童 的 點 心 ， 如 ： 薯 條 、 洋 芋 片 、 炸 雞 、 奶 昔 、 奶 油 蛋 糕 、 糖 、 巧 克 力 、 汽 水 和 可 樂 等 。

拒 食 的 對 策
•如 果 孩 子 健 康 情 況 良 好 ， 則 不 需 要 他 偶 爾 的 食 慾 不 佳 而 恐 慌 ， 因 為 營 養 不 良 並 非 短 時 間 內 可 造 成 。
•多 變 化 菜 單 ， 或 讓 兒 童 參 與 食 物 製 備 及 供 應 的 活 動 ， 可 提 高 兒 童 進 餐 的 興 趣 。
•適 當 地 活 動 可 促 進 食 慾 ， 應 積 極 養 成 兒 童 運 動 的 習 慣 。
•吃 零 食 會 影 響 兒 童 進 餐 的 食 慾 ， 家 中 不 宜 存 放 太 多 零 食 或 給 孩 子 太 多 零 用 錢 購 買 零 食 。
•宜 用 鼓 勵 的 方 式 促 使 兒 童 進 食 ， 避 免 在 吃 飯 時 責 罵 孩 子 ， 或 用 零 食 、 甜 點 做 為 交 換 條 件 來 哄 騙 孩 子 進 食 。
•兒 童 可 能 為 了 引 起 家 長 的 注 意 而 拒 絕 食 物 ， 此 時 應 多 關 心 孩 子 的 心 理 狀 況 ， 勿 以 零 食 、 甜 食 來 討 好 孩 子 。

飲 食 須 知
•每 日 的 營 養 素 應 平 均 分 配 於 三 餐 ； 孩 子 並 應 養 成 定 時 吃 三 餐 的 習 慣 。
•教 導 孩 子 認 識 食 物 的 名 稱 及 營 養 價 值 ， 可 幫 助 孩 子 發 展 為 自 己 的 飲 食 行 為 負 責 的 能 力 。
•多 數 化 菜 單 的 內 容 ， 養 成 孩 子 喜 歡 吃 各 種 食 物 的 習 慣 。
•孩 子 進 餐 時 應 專 心 進 食 ， 千 萬 不 可 邊 吃 邊 看 電 視 或 邊 吃 邊 玩 ， 父 母 尤 其 應 以 身 作 則 。
•進 餐 的 氣 氛 應 和 樂 ， 避 免 在 吃 飯 時 間 ， 責 罵 兒 童 ； 父 母 亦 不 宜 在 進 餐 時 吵 架 ， 或 討 論 影 響 情 緒 的 問 題 。
•不 以 食 物 作 為 獎 勵 或 處 罰 孩 子 的 工 具 。

　

每日飲食指南
6-9歲
*奶類 2杯
*蛋豆魚肉類 2-3份
*五穀根莖類 3碗
*油脂類 2湯匙
*蔬菜類
深綠或深黃紅色1碟
其他蔬菜 1/3-1碟
*水果類 2個

10-12歲
*奶類 2杯
*蛋豆魚肉類 3份
*五穀根莖類 4碗
*油脂類 2湯匙
*蔬菜類
深綠或深黃紅色1碟
其他蔬菜 1碟
*水果類 2個

•由 於 每 位 兒 童 活 動 量 不 同 ， 所 需 熱 量 亦 不 同 ， 因 此 食 物 的 攝 取 量 可 酌 量 增 減 。
•每 天 喝 二 杯 牛 奶 ， 可 提 供 兒 童 生 長 所 需 的 蛋 白 質 、 維 生 素 B 2 及 鈣 質 ， 促 進 骨 骼 和 牙 齒 的 生 長 。
•蛋 、 豆 、 魚 、 肉 都 是 含 有 豐 富 蛋 白 質 的 食 物 ， 變 換 食 用 ， 既 經 濟 又 富 變 化 。
•油 脂 類 在 炒 菜 用 油 中 即 可 得 到 ， 不 需 特 別 去 吃 。
•蔬 菜 除 含 有 維 生 素 、 礦 物 質 外 ， 豐 富 的 纖 維 質 可 預 防 許 多 慢 性 疾 病 的 發 生 。
•深 綠 色 及 深 黃 紅 色 蔬 菜 的 維 生 素 A 、 C 及 鐵 質 含 量 都 比 淺 色 蔬 菜 高 ， 每 天 至 少 應 該 吃 一 份 ( 1 0 0 公 克 ) 。

 

資料來源:http://nutrition.ntpc.edu.tw/024.php

新泰國小彭立行營養師

我們的身體與鈣質關係密切的2個議題—牙齒和骨骼，牙齒與骨骼的健康很重要，因為當恆齒發生齲齒，或成年期骨質密度不足，都是無法復原的損害(成人的骨質密度已無法增加，日常飲食補充鈣質只能減緩骨質流失而已)。所以在孩子成長發育時期，建議每日補充乳品來維持良好的骨質與牙質。

根據中央研究院所做調查(國小學童國民營養健康狀況變遷調查)-- 國小學童牛奶的攝取每天少於1份者是的齲齒人數為每天3份及3份以上者的3.28 倍。另一調查中，以可攜式定量超音波骨密度儀器(CUBA Clinical, McCue)檢測受訪學童的腳跟骨，結果也顯示我國小學生骨質值隨年齡層而降低的趨勢十分值得注意。

良好的鈣質補充方式：若孩子體質並無｢乳糖不耐症(註一)｣或對牛奶過敏的狀況，鈣質最好的來源還是首推鮮奶或保久乳，養成每日早晚飲用牛奶是很好的鈣質補充方式。以加工的程度而言鮮乳是以快速的商業殺菌法去除病原菌，保久乳則是採高溫完全滅菌密封保存，不需添加任何防腐劑，市售起士片與和奶油起士(cream chese)多半有添加凝固劑與防腐劑(整塊以菌種製造的乳酪較無此問題)，起士中亦含有較高鹽分，因為添加鹽分可以輔助起士的凝固。所以起士宜作為鈣質補充的變化選擇食物。正常狀況下較不建議使用營養補充劑(鈣片、鈣粉)，短時間之內吸收高濃度的鈣質，恐怕會導致腎臟負擔，並造成身體器官的危害(鈣質沉積)。

註一：多數乳糖不耐症為後天飲食造成，因飲食缺乏牛奶以致於體內用來代謝乳醣的酵素量少或消失。症狀為每次飲用牛奶後產生腹痛、不斷排氣、甚至腹瀉。可以試著喝以2~3倍水稀釋的牛奶來活化與增加體內酵素量，濃度漸進增加，直到可飲用正常濃度牛奶。

食物類別	每100g			一般食用量(每次約)g	一般食用量 可提供鈣質
	熱量kcal	鈉含量mg	鈣含量mg
牛奶(全脂鮮奶)	60	49	150	200	300
乳酪	298	1845	574	30	554
優酪乳	74	26	63	200	126
小魚乾	335	1753	2213	10	221
蝦皮	157	4273	1381	5	69
蝦米	248	3186	1075	5	53
牡蠣(蚵)	83	103	149	50	75
海帶	16	606	87	100	87
牛蒡	98	6	46	100	46
綠豆芽	33	34	147	100	147
莧菜	18	25	156	100	156
油菜	14	59	105	100	105
小白菜	22	54	77	100	77

註二：學童每日鈣需求量：4-6歲600mg 7-8歲 800mg 9-12歲1000mg 成人每日鈣需求量：19歲之後1000mg 懷孕二~三期(12-40週)：1300mg