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         不喜歡吃蔬菜、水果，膳食纖維不足

由2001~2002 年衛生署的調查結果顯示，各年齡層男、女學童蔬果的平均攝取量約1.8份，其中水果約1份，深綠色蔬菜僅達總蔬菜量1/3，蔬果的攝取量與許多國家學童一樣，國內學童對蔬果的攝取量皆低於建議量。同時深綠色蔬菜的攝取量，亦未達衛生署兒童每日飲食指南的建議量。

6~9 歲男、女學童每天蔬菜的平均攝取量分別為1.6、1.5 份，10~12 歲男、女為2.1、2.0 份左右。蔬菜的攝取量有隨著年齡增加而提高的趨勢。主要攝取的蔬菜種類，依序為：深綠色蔬菜類（31.1%）、淺色蔬菜類（26.2%）、海產植物類（14.3%）、瓜類（11.9%）。山地男、女學童的蔬菜攝取量，則明顯偏低，分別僅攝取1.2、1.4 份。

6~9 歲男、女學童每天平均水果攝取量，分別為1.1、1.0 份，10~12歲男、女為1.2、1.1 份左右。山地男、女學童的水果攝取量也較低，平均僅攝取0.8、0.9 份。

蔬果含有豐富的膳食纖維素，故每日蔬果的攝取量會影響每人每天所獲得的膳食纖維量。國內學童膳食纖維的食物來源為：蔬菜類（男5.1g，佔總膳食纖維30.8%；女4.7g，佔28.4%）、五穀根莖類（男4.8 g，佔29.0%；女4.0g，佔24.5%）、水果類（男3.5 g，佔21.4%；女3.2 g，佔19.6%）。同項調查結果也指出，學童對蔬菜、水果的攝取量，因隨著年齡而增加，相對地膳食纖維的攝取量也跟著增加。6~9歲男、女學童每日平均膳食纖維的的攝取量，分別為15.3g、14.3g，10~12歲男、女學童則為18.3g、17.4g同時山地學童對蔬菜類與水果類的攝取，低於其他地區。學童攝取蔬果飲食習慣及營養教育仍有待加強。

※ 資料來源：國民營養現況：台灣地區國小學童營養健康狀況調查2001-2002 Elementary School children’s Nutrition and Health Survey in Taiwan 2001-2002 (NAHSIT II - 國小學童)。http://eatingright.tp.edu.tw/goweb/infor_detail.php?p_id=96&id=58&flag=menu