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孩子嘴破怎麼吃？巧吃西瓜奇異果

初夏已經來臨，為了消暑，季節性水果又甜又好吃，成為媽媽的最愛，例如荔枝、鳳梨、芒果、榴槤等，讓人愛不釋手，有的媽媽經常給家中幼兒吃這一類上火的水果，原本想讓孩子開胃、增加食慾，結果反而容易導致嘴破，甚至吃太多可能會產生過敏反應，也就是中醫所說的「上火」。

營養師趙函穎表示，遇到輕微嘴破的情況，可以食用涼性的食物，對於降火氣很有幫助，首先要選擇含水量高、富含鉀離子，以及排毒清火的蔬果食物，尤其要多補充水份。

【嘴破適合吃的蔬果】

1.含水量高的蔬果：可以選擇食用含水量高且屬於涼性的瓜果，屬於瓜類的水果包括：西瓜、哈密瓜、小黃瓜、大黃瓜等。西瓜含量高達到85%~90%，至於小黃瓜含水量也可以達到90%，甚至有「保濕聖品」之稱，以上蔬果可以打成蔬果汁，或煮成泥狀，讓幼兒食用。以西瓜汁來說，建議1歲以下寶寶控制在3至5湯匙即可；1歲以上可以吃2至3片西瓜，也可以加蘋果打成汁，口感比較好。

2.富含鉀離子的水果：體內火氣大時，吃富含鉀離子的水果如番茄、梨子、草莓、檸檬、柳丁、奇異果等，可以幫助鈉離子排出，同時達到解渴的效果。可以個別打成果汁飲用，也可以混合蘋果打成果汁食用，都是不錯的選擇。一般1歲以內如4個月可以食用副食品的寶寶，喝果汁以50cc為限，再大一點如1歲寶寶則可以喝約250cc左右。1歲以上再適度增加飲用量，但是也不宜過多。

3.排毒清火的蔬果：具有清熱解毒效果的食物包括綠豆、薏仁、蓮子、白木耳，還有苦瓜、豆腐等。不妨煮成綠豆薏仁湯、銀耳雪梨湯(白木耳水梨湯)，以及打成苦瓜蘋果汁，或是做成涼拌豆腐等，都能達到排毒降火效果。

【營養師小叮嚀】：

營養師趙函穎表示，最有效避免嘴巴破的方式，除了多吃適合的蔬果，補充多種維生素和礦物，記得要多喝水，並注意口腔衛生，以及少吃辣或油炸等刺激性食物，還有保持規律生活。

資料來源:

http://www.top1health.com/Article/236/13463

孩子亂吃？來學十大FUN飯技巧     

一項由雀巢與董氏基金會聯手發起「健康兒童全球計畫」的3年計畫，自2010年開始深入全台11所小學，鼓勵孩子「健康吃，快樂動」，並以「多喝牛奶」、「五穀蔬果多多益善」及「每天吃早餐」三項主題，結合互動的趣味活動，展開均衡飲食的宣導，共計影響近5,000名學童，引起大眾對於孩童營養均衡的重視。

46%的家庭　未供應五穀雜糧類飲食

而針對學童及家長進行的「兒童生活及飲食」問卷調查發現，有46%的家庭沒有供應五穀雜糧類飲食；而計畫實施前有79%的家庭有固定存放零食和飲料的狀況，在3年計畫之後仍有47.8%的家長習慣依舊。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，雖然在校園落實的部分推行的相當成功，但部分學生回到家庭後，因為家長無法配合準備健康的飲食。

為了持續推動關注兒童營養健康的「健康兒童全球計畫」推出兩年升級延伸計畫，並於暑期特別推出由家長與孩童共同參與的「食全食美養成班」親子暑期營，希望幫助孩童養成正確飲食習慣。

董氏基金會特別於課程中傳授家長「十大FUN飯技巧」，運用親子共餐互動，有效地幫助小孩克服平常不敢吃的食材，進而達成營養攝取均衡的目的。另外也提出拒絕不健康食物的「四不原則」，讓孩子愛上健康食物，同時向不健康食物說NO！藝人季芹則分享在孩子飲食教育上的親身經歷與訣竅，同時與可愛的女兒樂樂現場示範「打敗挑食」的簡單創意料理。

【十大「FUN」飯技巧】：

一、一起吃最好吃：讓「在家吃飯」成家庭共識，從小養成孩子在餐桌上用餐的習慣，美食親情兼具的餐桌，是最幸福的好滋味！

二、多看多聽多試：帶孩子熟悉各類食物的顏色、形狀，解說營養素對健康的好處，鼓勵孩子試吃、常吃，用愉悅的表情吃給孩子看，讓孩子有樣學樣慢慢愛上食物。

三、好看更好吃：對孩子而言「外觀」勝於「口味」，悅目餐點會讓孩子愛不釋口，可用模型做車子造型飯糰，再裝飾鮮豔蔬果，飯量少的孩子，還會因一餐可吃完兩、三輛「車子」感到成就非凡！

四、好心情好胃口：別在餐桌上訓話讓吃飯變成壓力，改聊聊趣事，心情開朗食物會變好吃，更增加親子互動；孩子生病時別試新食物，容易與不舒服的感覺劃上等號。

五、食物變身秀：變化烹調方式保持食物新鮮感，訓練孩子的多元口味；將較不討喜的食物如青椒、洋蔥等切碎，或混搭其他食物，可以轉移注意力，提高接受度。

六、想像力量大：吃飯像遊戲有趣，孩子對食物會更熱情！天馬行空編故事，用劇情引導孩子嚐試食物，如請小白兔來家裡吃紅蘿蔔；玩出好食慾，還能啟發創造力。

七、參與改變一切：帶孩子上市場、進廚房，一起洗菜、包水餃，孩子熟悉後會對食物感興趣，更喜歡吃自己做的菜，並懂得珍惜、重視食物。

八、明訂遊戲規則：零食孩子都喜歡，只要「量」和「頻率」適當，偶爾吃也無妨，但記得明定規則，如多久可以吃一次，且吃完正餐才能吃；別把零食當獎勵，連結錯誤的正面印象。

九、多鼓勵不強迫：讓孩子選擇喜歡的健康食物，搭配一兩樣新食物，鼓勵孩子嚐試，自己決定吃多少、剩多少；偶爾胃口缺缺別緊張，一兩樣不吃也沒關係，重點是攝取均衡營養，不一定要把盤子清光。

十、健康吃快樂動：先玩再吃，食物會變好吃，活動消耗熱能也容易飢餓促進食慾；可以玩耍、騎車或做伸展操，出汗後喝白開水也有益新陳代謝。

【四不原則】：

1.家中不放零食及不健康的食物。

2.不主動提供，勿當作獎賞。

3.不在孩子面前吃不健康的食物

4.不用「禁止」、「不准」等負面字眼，但要節制頻率和量。

資料來源:

http://www.top1health.com/Article/236/15038

孩童愛吃鮮豔糖果　人工色素多易過動           

研究：食品添加物導致孩童過動

據2007年11月的知名期刊《刺胳針》（Lancet）中英國學者馬肯（McCann D）教授研究指出，食品中的添加物如防腐劑（苯甲酸鹽）或是人工色素，都會引起孩童的過動及注意力不集中。

研究中計有153位的3歲孩童、144位8～9歲的孩童參與，研究設計為雙盲性、有安慰劑、交叉的臨床試驗。首先準備3種飲料，包括安慰劑、含有防腐劑（苯甲酸鹽）及其他兩種人工色素的飲料、與含有防腐劑（苯甲酸鹽）及另兩種人工色素的飲料，分組提供給孩童飲用。

飲料在外觀、味道上均無法分辨異狀，受試者平均喝掉85%，飲用後由學者、孩童的老師、父母及8～9歲的孩童朋友，分別使用過動量表（global hyperactivity aggregate,GHK）加以評分，最後使用電腦分析結果。

研究發現，不管是3歲或8～9歲的孩童，防腐劑（苯甲酸鹽）及人工色素都會引起過動及注意力不集中。馬肯教授進一步指出，實驗的人工色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。

專家：包裝應加註警語

對於食品添加物對孩童造成的危害，立委楊瓊瓔會同台灣師範大學化學系教授吳家誠等專家，召開記者會呼籲政府應在食品包裝上明確標示警語，讓民眾將這些零食、含糖飲料、糖果、冰品、果汁吃下肚前，知道可能帶來的危害。

台師大化學系教授吳家誠指出，政府可參考歐盟做法，在食品包裝明確標示可能對兒童造成的影響，讓家長可自行研判人工添加物的利弊，另外，政府應帶頭制定「危險代號」，將專有名詞整合成代碼，於網路上註明食用該添加物代碼後會帶來的影響，供民眾查詢。

對此，食品藥物管理署指出，市面上食品添加物一定經過審慎評估，至於標示警語的建議，未來只要有明確危害事證，政府即可要求廠商加註警語。

資料來源:

http://www.top1health.com/Article/236/15397

為了健康，請別過量吃糖、喝糖

被查出來含糖量高達74.5克、約15顆方糖的清玉業者，就用糖度計測養樂多的甜度17.4、林鳳營鮮奶和新鮮芒果都是14、香蕉19、櫻桃20、葡萄15.4，推論清玉的甜度是可接受的。

站在維護健康、正確認識糖的攝取與知識上，這種推論錯在哪裡？

台北馬偕醫院營養師趙強指出，以去皮小玉西瓜每100公克含糖量8.63公克，要吃到863公克（74.5÷8.63×100=863，也就是大約1.5台斤的西瓜，才能吃到74.5公克含糖量這麼多的糖分。

問題是，一般人不可能一次吃下那麼大量的西瓜。並且，在提供相同的糖量狀況下，吃西瓜可以提供很多其他有益人體的營養素，但蔗糖呢？只有「糖」而已。

也就是說，含糖飲料中的含糖量，與天然水果中的含糖量不能拿來直接比。就算兩者含的糖量一樣，新鮮水果卻能提供維生素、礦物質、植化素、纖維。

而拿蔗糖的甜度與鮮奶中的「乳糖」甜度相比，更是「不倫不類！」趙強直指。

台灣大學食品科技所教授呂廷彰則補充說明，糖度計是使用不同蔗糖濃度的比重（或折射率）所建立的標準，來比較、量測糖漿或果汁的糖量的重量百分比，因此在檢驗的糖飲料中，測得的數據可稱為「糖度」，但如果用在其他溶液，如鮮奶，只能代表鮮奶中可溶性固形物的百分比，一般全脂鮮奶中約含8％的非乳脂固形物（蛋白質與醣類），及3.5％的乳脂。也就是說，讀測出來的數字只代表牛奶裡面溶解了很多東西而已，不能跟蔗糖飲料的含糖量混為一談。

《康健》發表調查報告之後，出席記者會的台灣營養基金會執行長吳映蓉便在臉書上發表感想，「（媒體）一直要我比較『蔗糖』不好？還是『高果糖糖漿55』不好？這不是我看到的重點。重點是，這次調查發現，不論哪一家茶舖，無論放哪種糖，對很多不運動的人而言，糖的含量都超標很多，一天一杯大杯的全糖『翡翠檸檬』或『檸檬綠茶』，遠遠超過一天糖類的建議攝取量了。」

吳映蓉無奈地笑說，她相信有些商家出發點應該是好的，認為用天然檸檬代替香精，用蔗糖代替高果糖糖漿，但是忘記了，要讓檸檬汁好喝，一定要放入大量的糖，又每次都必須買一大杯，無形中超量。

其實，不管是不是天然糖，從營養學角度來看，精緻糖就是空熱量，營養密度極低，吳映蓉強調，不管放哪種糖，吃多了都不好，容易造成痛風、肥胖、肝受損！呼籲大家一起減糖！

她自己也常去茶舖買茶飲，但一定點無糖茶。呼籲大家也多選購低甜度的飲品，畢竟一天當中還有機會碰到其它的添加糖的來源，例如餅乾、蛋糕、三餐料理內都含糖，烘焙品需糖才發得起來，做菜有時需要糖來調味，全體加總，每日不要超過糖建議攝取量45克。

台灣營養基金會董事長黃青真特別提醒BMI超過24，或腰圍超過80(女)／90(男)的人應嚴格控管含糖飲料/高脂高糖食物，為了健康，不能攝入過多的熱量了。

明明沒有做什麼事情，可是就是覺得一個月可以小感冒好幾次，或是稍微著涼就生病了，身體的免疫力似乎難以發揮作用，甚至感冒生病了也要很長一段時間才能復原。其實，這可能是身體免疫系統不夠有力的關係，生活中可見許多增強免疫力的食物，平日多補充，能改善身體免疫力。

1生薑、辣椒、大蒜

辛香料大多都能促進身體新陳代謝，像辣椒中的辣椒素，會使人體分泌神經傳導物質腦內啡，而腦內啡具有提高免疫力的作用；而生薑所含有的姜酮醇有促進血液循環、提升免疫力功效，因此在快感冒時煮薑湯來喝，就能祛寒、避免感冒。

另外，大蒜中的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性，同時也會增加體內防禦細胞的活性，不論生吃或熟食，每天吃2～3顆大蒜，都能達到殺菌、預防感染甚至抗癌的效果。

2蕈類食物

蕈類的多醣體可促進身體的抗病菌細胞增生，因此能達到消滅腫瘤的功用，金針菇含有的特殊蛋白，可以刺激身體產生更多能幫助抑制過敏反應的細胞激素，因此對哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症都有預防能力。

3優酪乳、優格

優酪乳主要功能可調整、改善胃腸道健康，而過去研究也發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成，增加身體免疫力。每天只要喝3盎司（約180毫升）的優酪乳，就可能預防感冒及腹瀉。也可以選擇在早上空腹喝1瓶優酪乳，能刺激腸子蠕動使排便順暢。

4地瓜、地瓜葉

地瓜中的穀胱甘肽因為有抗氧化效果而能提升免疫力，含有的黏蛋白，還可保護心血管避免動脈硬化，並能抗老、防便秘。而地瓜葉也是營養價值高的蔬菜，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求。

5綠茶

綠茶所含有的兒茶素是很強的抗氧化劑，且也有殺菌、抗癌的效果，對於抑制腸胃道中害菌增長，具有提升免疫力的效果，除了直接飲用，也可以將綠茶粉灑在食物上，或是加入其他食物中食用。

參考資料:

http://tw.campaign.yahoo.com/news/health-issue30-food2-3-090957527.html

健康醫療網報導   2012/05/11
失去視力是件悲慘的事，但視力是可以保護的，而且是你自己的事，沒人可逼你。只要每天1分鐘，可以幫你即便八、九十歲，還可以用機智的話語、迷人的眼睛凝視對方。
 
1.吃葉黃素、魚油
 
新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山從口袋拿出藥盒，他每天早餐都吃葉黃素，三餐都吃魚油。因為研究已經證明，葉黃素與魚油是兩個唯一可進入眼睛黃斑部的營養素。
 
不過，除了吃保健食品，從食物中攝取葉黃素並不困難。
 
台大農化系營養學博士吳映蓉最愛吃菠菜炒玉米再灑幾顆枸杞，不僅顏色漂亮，可以吃到葉黃素、玉米黃素。
 
而傳統的枸杞已經被現代醫學證實，含有大量的葉黃素與玉米黃素，足以保護眼睛。
 
一杯含大量綠、黃色蔬菜的精力湯，也是補充葉黃素好選擇。
 
台北市立聯合醫院曾經考慮試賣精力湯，營養師們試喝不同口味的精力湯，出乎意料地，幾天下來大夥突然發現自己變得眼聰目明。
 
至於補充魚油，《超完美Omega飲食》的作者、前美國白宮營養顧問西莫波羅絲（Artemis P. Simopoulos）建議，一週至少吃兩次高脂魚，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等。
 
2.加強眼周血液循環
 
台灣人眼睛太累了，護眼商品紛紛出籠，市面上出現可散發熱氣或冰涼感的護眼貼。
 
馬偕醫院眼科主治醫師王馨儀認為，熱敷促進眼周血液循環，可以幫助眼睛放鬆休息。但如果眼睛出現浮腫、乾癢、疲勞等症狀，可以改為先冷敷緩解症狀後，再熱敷。
 
不過她更推薦用自己的毛巾熱敷，因為毛巾有濕氣，更可保持眼部濕潤，用自己的毛巾，又更環保。上班族中午休息時間就可以熱敷，晚上回家再敷一次。
 
3.戴上太陽眼鏡
 
眼科醫師張朝凱戴著眼鏡，很多人誤以為他幫病人開近視雷射手術，自己卻沒用這技術。殊不知他在美國學習雷射時，就已經動了眼睛雷射手術，眼鏡是變色眼鏡，為了躲太陽。
 
夏日陽光赤炎炎，具防UV的太陽眼鏡不可少，但陰天外出也要戴太陽眼鏡。
 
眼睛經常接受紫外線照射，會引起水晶體中的水分及蛋白質變異，而且只要微量的紫外線也足以傷害眼睛。眼鏡要愈大愈好，像個怕被人認出的大明星，鏡片則是灰色、棕色濾掉光線的效果佳。藍色、紅色、粉紅色的鏡片則不建議。
 
【全文未完，完整內容請見《康健》162期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5032375】

參考資料:

http://healthnews.com.tw/readplay.php?id=3602