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孩童愛吃鮮豔糖果　人工色素多易過動           

研究：食品添加物導致孩童過動

據2007年11月的知名期刊《刺胳針》（Lancet）中英國學者馬肯（McCann D）教授研究指出，食品中的添加物如防腐劑（苯甲酸鹽）或是人工色素，都會引起孩童的過動及注意力不集中。

研究中計有153位的3歲孩童、144位8～9歲的孩童參與，研究設計為雙盲性、有安慰劑、交叉的臨床試驗。首先準備3種飲料，包括安慰劑、含有防腐劑（苯甲酸鹽）及其他兩種人工色素的飲料、與含有防腐劑（苯甲酸鹽）及另兩種人工色素的飲料，分組提供給孩童飲用。

飲料在外觀、味道上均無法分辨異狀，受試者平均喝掉85%，飲用後由學者、孩童的老師、父母及8～9歲的孩童朋友，分別使用過動量表（global hyperactivity aggregate,GHK）加以評分，最後使用電腦分析結果。

研究發現，不管是3歲或8～9歲的孩童，防腐劑（苯甲酸鹽）及人工色素都會引起過動及注意力不集中。馬肯教授進一步指出，實驗的人工色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。

專家：包裝應加註警語

對於食品添加物對孩童造成的危害，立委楊瓊瓔會同台灣師範大學化學系教授吳家誠等專家，召開記者會呼籲政府應在食品包裝上明確標示警語，讓民眾將這些零食、含糖飲料、糖果、冰品、果汁吃下肚前，知道可能帶來的危害。

台師大化學系教授吳家誠指出，政府可參考歐盟做法，在食品包裝明確標示可能對兒童造成的影響，讓家長可自行研判人工添加物的利弊，另外，政府應帶頭制定「危險代號」，將專有名詞整合成代碼，於網路上註明食用該添加物代碼後會帶來的影響，供民眾查詢。

對此，食品藥物管理署指出，市面上食品添加物一定經過審慎評估，至於標示警語的建議，未來只要有明確危害事證，政府即可要求廠商加註警語。

資料來源:

http://www.top1health.com/Article/236/15397

為了健康，請別過量吃糖、喝糖

被查出來含糖量高達74.5克、約15顆方糖的清玉業者，就用糖度計測養樂多的甜度17.4、林鳳營鮮奶和新鮮芒果都是14、香蕉19、櫻桃20、葡萄15.4，推論清玉的甜度是可接受的。

站在維護健康、正確認識糖的攝取與知識上，這種推論錯在哪裡？

台北馬偕醫院營養師趙強指出，以去皮小玉西瓜每100公克含糖量8.63公克，要吃到863公克（74.5÷8.63×100=863，也就是大約1.5台斤的西瓜，才能吃到74.5公克含糖量這麼多的糖分。

問題是，一般人不可能一次吃下那麼大量的西瓜。並且，在提供相同的糖量狀況下，吃西瓜可以提供很多其他有益人體的營養素，但蔗糖呢？只有「糖」而已。

也就是說，含糖飲料中的含糖量，與天然水果中的含糖量不能拿來直接比。就算兩者含的糖量一樣，新鮮水果卻能提供維生素、礦物質、植化素、纖維。

而拿蔗糖的甜度與鮮奶中的「乳糖」甜度相比，更是「不倫不類！」趙強直指。

台灣大學食品科技所教授呂廷彰則補充說明，糖度計是使用不同蔗糖濃度的比重（或折射率）所建立的標準，來比較、量測糖漿或果汁的糖量的重量百分比，因此在檢驗的糖飲料中，測得的數據可稱為「糖度」，但如果用在其他溶液，如鮮奶，只能代表鮮奶中可溶性固形物的百分比，一般全脂鮮奶中約含8％的非乳脂固形物（蛋白質與醣類），及3.5％的乳脂。也就是說，讀測出來的數字只代表牛奶裡面溶解了很多東西而已，不能跟蔗糖飲料的含糖量混為一談。

《康健》發表調查報告之後，出席記者會的台灣營養基金會執行長吳映蓉便在臉書上發表感想，「（媒體）一直要我比較『蔗糖』不好？還是『高果糖糖漿55』不好？這不是我看到的重點。重點是，這次調查發現，不論哪一家茶舖，無論放哪種糖，對很多不運動的人而言，糖的含量都超標很多，一天一杯大杯的全糖『翡翠檸檬』或『檸檬綠茶』，遠遠超過一天糖類的建議攝取量了。」

吳映蓉無奈地笑說，她相信有些商家出發點應該是好的，認為用天然檸檬代替香精，用蔗糖代替高果糖糖漿，但是忘記了，要讓檸檬汁好喝，一定要放入大量的糖，又每次都必須買一大杯，無形中超量。

其實，不管是不是天然糖，從營養學角度來看，精緻糖就是空熱量，營養密度極低，吳映蓉強調，不管放哪種糖，吃多了都不好，容易造成痛風、肥胖、肝受損！呼籲大家一起減糖！

她自己也常去茶舖買茶飲，但一定點無糖茶。呼籲大家也多選購低甜度的飲品，畢竟一天當中還有機會碰到其它的添加糖的來源，例如餅乾、蛋糕、三餐料理內都含糖，烘焙品需糖才發得起來，做菜有時需要糖來調味，全體加總，每日不要超過糖建議攝取量45克。

台灣營養基金會董事長黃青真特別提醒BMI超過24，或腰圍超過80(女)／90(男)的人應嚴格控管含糖飲料/高脂高糖食物，為了健康，不能攝入過多的熱量了。

明明沒有做什麼事情，可是就是覺得一個月可以小感冒好幾次，或是稍微著涼就生病了，身體的免疫力似乎難以發揮作用，甚至感冒生病了也要很長一段時間才能復原。其實，這可能是身體免疫系統不夠有力的關係，生活中可見許多增強免疫力的食物，平日多補充，能改善身體免疫力。

1生薑、辣椒、大蒜

辛香料大多都能促進身體新陳代謝，像辣椒中的辣椒素，會使人體分泌神經傳導物質腦內啡，而腦內啡具有提高免疫力的作用；而生薑所含有的姜酮醇有促進血液循環、提升免疫力功效，因此在快感冒時煮薑湯來喝，就能祛寒、避免感冒。

另外，大蒜中的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性，同時也會增加體內防禦細胞的活性，不論生吃或熟食，每天吃2～3顆大蒜，都能達到殺菌、預防感染甚至抗癌的效果。

2蕈類食物

蕈類的多醣體可促進身體的抗病菌細胞增生，因此能達到消滅腫瘤的功用，金針菇含有的特殊蛋白，可以刺激身體產生更多能幫助抑制過敏反應的細胞激素，因此對哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症都有預防能力。

3優酪乳、優格

優酪乳主要功能可調整、改善胃腸道健康，而過去研究也發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成，增加身體免疫力。每天只要喝3盎司（約180毫升）的優酪乳，就可能預防感冒及腹瀉。也可以選擇在早上空腹喝1瓶優酪乳，能刺激腸子蠕動使排便順暢。

4地瓜、地瓜葉

地瓜中的穀胱甘肽因為有抗氧化效果而能提升免疫力，含有的黏蛋白，還可保護心血管避免動脈硬化，並能抗老、防便秘。而地瓜葉也是營養價值高的蔬菜，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求。

5綠茶

綠茶所含有的兒茶素是很強的抗氧化劑，且也有殺菌、抗癌的效果，對於抑制腸胃道中害菌增長，具有提升免疫力的效果，除了直接飲用，也可以將綠茶粉灑在食物上，或是加入其他食物中食用。

參考資料:

http://tw.campaign.yahoo.com/news/health-issue30-food2-3-090957527.html

健康醫療網報導   2012/05/11
失去視力是件悲慘的事，但視力是可以保護的，而且是你自己的事，沒人可逼你。只要每天1分鐘，可以幫你即便八、九十歲，還可以用機智的話語、迷人的眼睛凝視對方。
 
1.吃葉黃素、魚油
 
新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山從口袋拿出藥盒，他每天早餐都吃葉黃素，三餐都吃魚油。因為研究已經證明，葉黃素與魚油是兩個唯一可進入眼睛黃斑部的營養素。
 
不過，除了吃保健食品，從食物中攝取葉黃素並不困難。
 
台大農化系營養學博士吳映蓉最愛吃菠菜炒玉米再灑幾顆枸杞，不僅顏色漂亮，可以吃到葉黃素、玉米黃素。
 
而傳統的枸杞已經被現代醫學證實，含有大量的葉黃素與玉米黃素，足以保護眼睛。
 
一杯含大量綠、黃色蔬菜的精力湯，也是補充葉黃素好選擇。
 
台北市立聯合醫院曾經考慮試賣精力湯，營養師們試喝不同口味的精力湯，出乎意料地，幾天下來大夥突然發現自己變得眼聰目明。
 
至於補充魚油，《超完美Omega飲食》的作者、前美國白宮營養顧問西莫波羅絲（Artemis P. Simopoulos）建議，一週至少吃兩次高脂魚，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等。
 
2.加強眼周血液循環
 
台灣人眼睛太累了，護眼商品紛紛出籠，市面上出現可散發熱氣或冰涼感的護眼貼。
 
馬偕醫院眼科主治醫師王馨儀認為，熱敷促進眼周血液循環，可以幫助眼睛放鬆休息。但如果眼睛出現浮腫、乾癢、疲勞等症狀，可以改為先冷敷緩解症狀後，再熱敷。
 
不過她更推薦用自己的毛巾熱敷，因為毛巾有濕氣，更可保持眼部濕潤，用自己的毛巾，又更環保。上班族中午休息時間就可以熱敷，晚上回家再敷一次。
 
3.戴上太陽眼鏡
 
眼科醫師張朝凱戴著眼鏡，很多人誤以為他幫病人開近視雷射手術，自己卻沒用這技術。殊不知他在美國學習雷射時，就已經動了眼睛雷射手術，眼鏡是變色眼鏡，為了躲太陽。
 
夏日陽光赤炎炎，具防UV的太陽眼鏡不可少，但陰天外出也要戴太陽眼鏡。
 
眼睛經常接受紫外線照射，會引起水晶體中的水分及蛋白質變異，而且只要微量的紫外線也足以傷害眼睛。眼鏡要愈大愈好，像個怕被人認出的大明星，鏡片則是灰色、棕色濾掉光線的效果佳。藍色、紅色、粉紅色的鏡片則不建議。
 
【全文未完，完整內容請見《康健》162期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5032375】

參考資料:

http://healthnews.com.tw/readplay.php?id=3602

吃出好胃來

哪些食物比健胃整腸藥更好？


文．朱芷君

2004/02 康健雜誌 63期


腸胃疾病可說是病從口入，因此難以迅速甩開，復發的機會也很高，「人不可能一天不吃，」台大醫院內科主治醫師吳明賢表示，不少人習慣忍耐，等到症狀嚴重才求診，反而把小病忍成大病。

腸胃失調引起的問題，可分為上消化道疾病，如：消化型潰瘍、逆流性食道炎、功能性消化不良等；下消化道疾病則包括大腸激躁症、便秘、腹瀉等。有些症狀相當類似，例如腹痛、脹氣、胃灼熱（俗稱火燒心）、噁心想吐……，最好請醫師診斷，確定病因，才能對症下藥。

某些藥物也可能引起潰瘍，例如消炎止痛藥、鈣片、治療骨質疏鬆藥物等，愛吃成藥、偏方的人更要當心。

無論病因如何，改善生活作息和養成健康的飲食習慣，都是治療中不可或缺的一環，「節制、均衡、多樣」是吳明賢常提供給病人飲食的六字箴言。而除了挑選適當的食物外，還應注意：

◆細嚼慢嚥：吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成消化不良。

◆定時定量：不少人忙起來，不是省略，就是集中在某一餐吃，甚至暴飲暴食，增加腸胃負擔。

◆早餐不可省：睡醒後，處於十幾個小時的空腹狀態，如果不進食，夜間分泌的胃液缺乏食物中和，易導致腸胃不適。

◆用餐時避免喝下過多湯汁水分：水分會沖淡消化液，尤其冰水更會影響胃液分泌。

◆保持愉快心情：壓力、焦慮會讓胃酸分泌過多，是胃黏膜防禦機制衰弱的主因之一。用餐時刻更需要放鬆，專心吃，避免邊吃邊開會，或邊吃邊讀書。

◆睡前避免進食：宵夜會增加胃的負擔，還可能使某些症狀惡化，儘量不要在睡前3小時內吃東西。

◆餐後適當休息：飯後避免立刻工作或激烈運動，但也不要馬上躺下來，趴睡或癱在沙發上看電視。

◆節制菸酒：含酒精飲料會降低胃黏膜抵抗力，引發胃炎，如果非喝不可，也要避免在空腹時喝。吸菸則會刺激胃酸分泌，甚至影響潰瘍痊癒。

◆充足睡眠，適度運動：有助於消解壓力，緩和情緒，降低腸胃疾病復發的機會。

宜攝取的食物：

五穀類，不加糖奶類及奶製品，豆漿、豆腐，蛋，魚，嫩而無筋的瘦肉、肝臟。

胃不舒服，怎麼吃？
1.消化性潰瘍

腸胃道內壁黏膜組織受損，較常發生在胃及十二指腸。上腹疼痛是最常見的症狀。

十二指腸潰瘍的疼痛較多發生在空腹時，病人易在夜裡痛醒，進食或服用胃藥後，疼痛即能緩解；胃潰瘍疼痛常出現在飯後半小時到一小時，進食反而易誘發疼痛。嚴重時，會出現出血、穿孔、阻塞等併發症。
飲食建議：宜避免刺激胃酸分泌的食物，包括酒、咖啡、濃茶、辛辣調味品，減少太甜、太酸及高油高脂的食物。過去認為牛奶可以保護胃黏膜，近來卻發現高鈣會刺激胃酸分泌，又易有乳糖不耐症的問題，不鼓勵多喝。

急性潰瘍發作時，宜以營養豐富、渣滓少、易咀嚼消化的食物為主，例如嫩而去莖梗的葉菜類，去皮去籽的水果，肉類以嫩而無筋的瘦肉為主。

纖維曾被視為潰瘍飲食的禁忌，不少患者因而蔬果攝取不足，但近來研究發現，飲食中的纖維素能保護胃部免於發生潰瘍，蔬果中的維生素A、C有助於保護黏膜和癒合傷口，不應過度限制，才能維持營養均衡。

2.功能性消化不良（非潰瘍性消化不良症）

無法找到器官構造上的異常或明確病灶，症狀則和潰瘍型相似。除了個人體質，也和食物、壓力、情緒有關，可能在緩解一段時間後復發，因此生活習慣的調整相當重要。

飲食建議：避免油膩、刺激性食物及過度調味，以清淡為主。減少易產生氣體的食物，如豆類、番薯、芋頭（因人而異）；和會改變胃腸蠕動的食物，如巧克力、糯米、甜食；多吃青菜水果。

3.逆流性食道炎

因胃部內容物逆流回食道，產生發炎、潰瘍。最常見的症狀是胸口灼熱、湧酸感、上腹漲、吞嚥疼痛、嗝氣等。對肥胖的病人，適度減輕體重有助緩解。

飲食建議：宜攝取低脂、高蛋白質、含纖維的食物，避免油膩及菸酒、薄荷、巧克力、咖啡、氣泡飲料和辛辣食物。一次不要吃太多。

4.急性胃炎

因巨大壓力、刺激性食物、藥物、幽門螺旋桿菌感染等原因或合併其他疾病，產生疼痛、噁心嘔吐、飽脹等極度不適。此時應讓胃休息短暫不進食。

飲食建議：症狀較緩解，沒有噁心感時，可從清淡飲食開始，少量多餐，如米湯、稀飯、去皮白土司等，慢慢恢復正常。

應少吃的食物：

甜膩（蛋糕、餅乾），高脂（油炸物、漢堡、薯條），

粗纖維多的蔬菜（竹筍、芹菜）含皮、籽、纖維多或過甜、過酸的水果（番石榴、鳳梨、檸檬、龍眼、香蕉）。

宜攝取的食物： 嫩葉蔬菜（菠菜），

嫩瓜類（冬瓜、大黃瓜、苦瓜），

蘋果、木瓜、楊桃等，蘇打餅乾。

老祖宗如何保養脾胃
中醫理論架構以五行相生相剋為基礎，除了五臟六腑，食物、藥物也和五行結合，對應上顏色、味道、季節，自成一個多元的養生系統。

脾胃屬土，為後天之本，「要消化吸收好才有能量，」台北市慢性病防治院中醫師林朝暉表示，所以補胃健脾要多吃屬土的食物，外觀以黃色居多，味道偏向甘味，例如山藥、麥片、苻苓、薏苡仁，蓮子，五穀雜糧，木瓜都屬於對腸胃好的食物。

參考資料http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=3&id=2906