目前分類:孩童營養 (26)
- Jun 05 Thu 2014 14:14
食材登錄系統可供查閱
- Oct 31 Mon 2016 14:47
營養教育期刊第28期之4
- Oct 31 Mon 2016 14:46
營養教育期刊第28期之3
- Oct 31 Mon 2016 14:40
營養教育期刊第28期之2
- Aug 26 Wed 2015 10:22
健康多蔬果,蔬果多健康
健康多蔬果,蔬果多健康 |
竹塘國小 蕭慧薰 營養師 「多吃蔬果多健康」這是一句大家常喊的口號,大部分的人也都知道多吃蔬果對人體是有益的。但是根據國民營養2001-2002年國民營養調查結果發現,學童的蔬菜及水果的攝取量皆低於建議量。且在2009年台灣營養學會與台北醫學大學,針對臺北市600名國小學童「膳食纖維攝取與便秘狀況大調查」研究中,發現有四成以上學童有慢性便秘的徵兆,主要的原因是因為學童每日膳食纖維明顯攝取不足。而蔬果的攝取會影響到膳食纖維的攝取量,當攝取量不足時可能會引起便秘之外,也和許多慢性疾病及癌症息息相關。 蔬果中富含膳食纖維,其益處說明如下:在人體當中可促進腸道蠕動,使糞便濕軟,重量增加,縮短糞便通過腸道的時間,降低便秘及大腸癌的罹患率且對於痔瘡的預防也很有幫助。有助於調整腸道細菌生態,抑制害菌孳生。可刺激腸黏液分泌的作用,保護腸壁細胞並避免有害物質的侵入。可幫助血脂肪的調節,進而降低血中膽固醇的含量,亦可以延緩血糖上升的速度,有助於控制及預防糖尿病。 而蔬果中含的抗氧化物質,可以對抗自由基預防細胞的損傷,不但可以防癌,也能提昇精神狀況,使思路更加清晰。例如:紫色高麗菜、蔓越莓及櫻桃等,富含花青素可保護血管彈性,以及預防腦細胞的病變及氧化,幫助提神醒腦。而當紅的番茄及夏天盛產的西瓜,都含有豐富的茄紅素,具抗老化及預防癌症的功效。此外,富含維生素C的水果,例如:芭樂、奇異果、柑橘類,都能使細胞結構修復完整,提升代謝功能,讓一整天都充滿活力。 因此,建議學童每天應攝取3份蔬菜2份水果,同時也應選擇多樣化的蔬果種類,這樣每天都能攝取到所需要的膳食纖維及抗氧化物質,不但能讓排便更順利,也會更健康喔! 參考資料: |
http://lunch.chc.edu.tw/form/index-1.php?m2=20&id=6本文轉載自彰化縣學校午餐營養教育網
參考資料:
行政院衛生署。減脂之旅-資源手冊。
行政院衛生署。2001-2002台灣區國小學童營養健康狀況調查。
- Jul 07 Tue 2015 10:58
加碘鹽營養資訊
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=10&aid=2&bid=2&cid=2584
- Apr 16 Thu 2015 11:42
天天 5 蔬果
轉載自http://www.ccd.mohw.gov.tw/public/ufile/ufile/2650f7f78f1be466dff7221523b0ed15.pdf
- Apr 16 Thu 2015 11:39
多用國產當季蔬果在地消費
多用國產當季蔬果 在地消費 文/北區 賴厝國小 王愉君營養師
轉載自http://140.128.171.15/NewsDetailC11403.aspx?Cond=ddb041eb-6d5f-4970-8dd9-c57a1d83f67b
http://140.128.217.5/upfiles/school/docup/amanda1129_2876_20131117093111380732.doc
- Apr 07 Tue 2015 15:02
香港抽測15間連鎖餐廳兒童餐發現多含有超量高脂肪高糖高鈉
http://140.128.217.5/upfiles/school/docup/amanda1129_2869_hongkong.doc
- Mar 31 Tue 2015 16:47
請詳參學生飲食指南及食物選擇建議表
http://140.128.217.5/upfiles/school/board/11052/1427768840_1-2015_03_31.docx
- Mar 26 Thu 2015 08:22
飲食好習慣 不怕病媒毒來侵犯
飲食好習慣 不怕病媒毒來侵犯 臺北市立葫蘆國小黃柏欣營養師
從學校午餐開始養成飲食好習慣,是減少病毒侵犯健康身體的第一步。
為什麼養成飲食好習慣會這麼重要呢?
以最近造成很多小朋友生病的諾羅病毒感染來說,它主要也是經由口與鼻(嘴巴吃入與鼻子吸入)傳染的,只有做好口鼻管制才能防堵病毒入侵、確保身體健康,因此小朋友要隨時提醒自己遵守個人與食品衛生的良好習慣,才是預防感染的最好方式。除此之外,在學校的團體生活中,還有許多細菌、病毒或其它病媒,也在隨時伺機侵襲人體,因此我們如果確實養成良好的飲食習慣,除了會讓病毒不容易侵入我們的身體外,更重要是還可以提升免疫力,對抗並消滅病毒,讓它們無法傷害我們健康的身體。
那要如何養成好的飲食習慣呢?
遵守用餐的基本禮儀
首先要先遵守用餐的基本禮儀,從餐前、餐中與餐後都要注意,這樣才能吃得安全健康且兼具禮貌!下面介紹的是同學在學校應該注意的用餐禮儀:
一、用餐前準備:
1.整理用餐環境:取餐環境應清潔,記得清理及擦拭桌面;沒有人在取餐時,飯、菜盆與湯桶蓋應隨時蓋好。
2.餐前洗淨雙手:洗手是餐前最重要的步驟,必須使用肥皂或洗手乳,才能徹底清潔雙手,洗手後也要注意不再弄髒。
3.準備乾淨餐具:個人自行取出乾淨餐具,打菜服務同學則須穿著打菜服、戴上口罩與帽子,並使用公用夾子、湯匙等餐具,以避免打菜時污染食物,並確保飲食衛生安全。
4.遵守取餐秩序:排隊不喧嘩、不嘻鬧、不推擠,取餐時應安靜不說話,最好可以配戴口罩,否則可能導致飛沫污染食物。
二、用餐中注意:
1.維持良好的進餐姿勢:端正坐好、正確拿穩碗、筷子。
2.安靜地在座位上用餐:不可邊走邊吃,不與同學共用餐具或共吃食物。
3.吃東西時不可以說話:嘴巴裡含有食物時,不可說話、嘻笑,避免噴出食物或影響其他同學用餐。
4.吃飯的速度保持適中:不挑食、細嚼慢嚥,用餐20~30分鐘最合宜。
5.打噴嚏時應摀住口鼻。
三、用餐後工作:
1.環境整理與清潔:整理桌面,廚餘、回收物及垃圾應分類丟棄,避免環境髒亂孳生病媒。
2.資源利用不浪費:以衛生紙擦拭嘴巴後,可再擦拭餐具,收拾後帶回家清洗。
3.保持口腔的衛生:餐後刷牙、漱口,注意口腔衛生。
4.飯後活動要適當:飯後應休息,可散步或從事靜態活動,不可馬上做激烈運動。
正確飲食多運動,增加免疫抗疾病
病毒、細菌大多數是肉眼無法察覺的,隨時都有入侵人體的機會,我們更應該提升-能夠保護自己維持身體健康及抵抗外來微生物入侵能力的免疫系統。由於免疫系統是一個複雜的系統,有許多種細胞和分子的參與,因此所需的營養素也是全面的,六大類營養素中任何一種營養素的不足,都可能會影響到免疫系統的正常功能。因此從小培養正確的飲食觀念、建立良好的飲食行為,也是追求健康時所不可以忽視的喔。
良好的飲食行為,包括:
1. 均衡飲食、不挑食。
2. 多攝取蔬果與優質的蛋白質(如:魚豆蛋奶類、瘦肉及堅果和全穀類等食物)。
3. 多選擇新鮮食物、避免攝取過多的加工食品。
4. 多喝開水少喝含糖飲料。
最後,還要提醒小朋友的是,搭配好的睡眠與運動習慣,也能幫助提升免疫力,讓我們不怕病媒毒來入侵哦!
- Mar 26 Thu 2015 08:20
素食指標吃的好,健康營養沒煩惱
素食指標吃的好,健康營養沒煩惱
宏遠駐清江營養師談亭均
各位小朋友,你們知道嗎 ? 因為臺灣素食人口比例逐年增加,所以衛生福利部 (簡稱衛福部,前衛生署) 依據國民營養健康狀況變遷調查結果,在民國101年公布8項「素食飲食指標」,讓吃素的民眾可以簡單達到營養素充足又均衡的目標。8項飲食指標重點分為三大主軸,包括選擇適合的食物種類、建立良好飲食習慣,和適度的運動。
一、選擇適合的食物種類
營養素分為醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水。依各類食物營養素分布情形,可以將食物分為六大類:全榖根莖類 (主食類) 、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類。
全榖根莖類富含人類最主要能量來源-醣類 (碳水化合物) ,依據衛福部公布的全穀產品宣稱及標示原則:「全穀:指包括果皮 (糠層、麩皮) 、胚芽及胚乳的穀物」,這類未精緻穀物保留較多的營養素,所以每天攝取的主食,建議至少要有1/3是全穀類喔!
另一個很重要的營養素是蛋白質,由多種胺基酸組成,是構成肌肉和器官的主要營養素。因為穀類和豆類 (如:黃豆) 含有不同的胺基酸,所以建議兩者要搭配攝取,在互補作用下能避免必需胺基酸缺乏的情形發生 (圖一) 。
油脂和堅果種子類是脂質營養素的主要來源,大家常常聞「脂」色變,避「脂」唯恐不及,但其實只要注意脂質攝取量、品質和比例,這類食物對於維持健康也是不可或缺的喔!正確的飲食技巧就是,降低攝取容易造成心血管疾病的飽和脂肪酸 (例如:家畜類食品、動物油脂、棕櫚油、椰子油) ,增加單元不飽和脂肪酸的攝取比例 (如:橄欖油、芥花油、苦茶油) (圖二) 和適當比例的多元不飽和脂肪酸 (如:葵花油、大豆油) ,隨著烹調方式經常變換烹調用油,加上每天攝取一份沒有調味過的天然堅果種子,這樣就可以符合健康飲食原則了喔!
維生素、礦物質廣泛存在於六大類食物,對於人體正常功能維持相當重要,只要飲食均衡,通常不會有缺乏的問題。只是維生素B12及鈣含量較多的食物來源分別是肉類及乳製品,所以素食者,尤其是純素食者較不容易攝取到足夠量,因此建議素食者若要攝取足量的維生素B12可透過菇類、藻類和紫菜的攝取達到一天需要量,或選擇含有豐富維生素和礦物質的深色蔬菜和水果,並相互搭配各類食物,以達到均衡營養的目標。五穀飯、深色蔬菜灑點黑、白芝麻點輟,不僅顏色漂亮,還能增加鈣質攝取量。
二、建立良好飲食習慣
良好的飲食習慣要從小建立。飲食中減少油鹽糖和加工食品、增加攝取新鮮
當季在地的食物,已經不只是口號,越來越多人能把這幾項原則落實在平日的飲食習慣。常見素食加工品透過食品添加物來提升風味,這類食品可以偶爾吃一點,但過度攝取除了讓化學物質增加身體負擔,層層加工的食品不僅營養成分已大幅流失,食物,也失去提供營養素的基本價值,非常的可惜!所以,建議素食者多選擇天然當季的食材,才能吃到原味也吃到健康!
三、適度運動
小朋友,你們有每天都運動嗎?除了慎選飲食之外,有恆心地保持運動習慣也是維持健康的不二法門,每天至少要運動30分鐘 (圖三) ,除了增加新陳代謝速率可以有效管理體重外,再配合適度日曬20分鐘,讓體內產生足夠的維生素D,幫助鈣吸收和骨鈣沉積,讓骨好壯壯,一定要飲食和運動雙管齊下喔!
「素食指標跟著做,素食指南做參考」,衛福部除了公布8項素食飲食指標之外,也同步公布素食飲食指南,將兩者搭配使用有相輔相成的效果,素食者可以更加瞭解如何選擇適合自己的素食飲食,讓吃素也可以素的均衡~又健康!
轉載自http://eatingright.tp.edu.tw/health/?parent_id=1419
- Mar 26 Thu 2015 08:17
得舒飲食
得舒飲食特色包含:高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、降低飽和脂肪酸和膽固醇,由於這些特色一般民眾不是那麼容易了解,董氏基金會將其歸納成「台灣版」五項原則,即選擇全穀類、天天5+5蔬果、選擇低脂乳、紅肉改白肉、吃堅果用好油,希望能透過這些讓人朗朗上口的得舒飲食五原則。
轉載自http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=3
- Oct 28 Tue 2014 13:44
給孩子健康飲食習慣
- Oct 07 Tue 2014 09:17
營養教育宣導標語
營養教育宣導標語 |
資料轉載自: |
- Sep 12 Fri 2014 16:23
早餐別吃錯 優質蛋白乳品不可缺
兒童早餐看起來豐富,但營養卻嚴重不足!1項針對全台800位國小學生進行的「學童早餐營養價值大調查」,發現有6成5小學生早餐喝的多為高糖份、低蛋白質飲品,不但營養不足、優質蛋白質含量更是明顯偏低,每位小學生平均每年,早餐喝掉的不健康飲品竟高達48公升。(影音/攝影記者黃志文)
台安醫院營養師劉怡里指出,國內小學生早餐喜歡喝紅茶、綠茶、奶茶、含糖麥片、調味奶、果汁、汽水、可可、玉米濃湯等高糖分、低蛋白質飲品或湯品。若以1天早餐喝240cc、1年上課天數200天計算,平均1名小學生,1年的早餐就喝下48公升的不健康飲品。
另外,調查也發現,民眾對早餐有3個錯誤觀念,1是「早餐早吃晚吃沒關係」,另1是「看起來豐富就是營養」,以及有「奶」就好等錯誤觀念。其實,上午7至8點吃早餐最好,中午前起床應該要當正餐吃,這是一般正常吃早餐時間。
基本上,玉米濃湯常添加奶油,不是好的油脂來源;沖泡的三合一麥片則因添加砂糖、果糖,最好1周頂多1次。如果要喝果汁,則以新鮮現榨為宜。因此建議學童父母,早餐飲料應選擇鮮乳、半糖豆漿、原味優酪乳或是沖泡的奶粉、保久乳等,這類具有優質蛋白質的飲品比較好。
奶茶易造成心血管疾病
奶茶是劣質的早餐飲料,雖然熱量很低,但添加的往往是奶精,奶精是油脂沒營養,有反式脂肪酸的問題,易造成心血管疾病。所以很喜歡喝奶茶的話,建議可以選擇鮮奶茶,就是牛奶加茶或牛奶加紅茶,取代奶精。
提醒家長,與孩子要一起改善不良的早餐行為與選擇,不僅讓小孩可以定時、充裕吃早餐,也要留意早餐的質與量。例如鮮乳就是早餐非常簡單又營養的好選擇,特別是2歲以上的小朋友,1天可喝1.5杯至2杯鮮乳,適當補充營養,增加鈣質的攝取。
營養均衡早餐聰明吃
要避免早餐陷入高油、高糖的陷阱迷思,民眾可以改吃飯糰、全麥土司,或是媽媽自行準備土司,夾簡單的水煮蛋、水煮鮪魚罐頭、生菜等做成綜合三明治。同時家長應該給孩子充裕的時間吃早餐,最好不要帶到學校吃,免得沒吃或忘記,才能幫助孩子早餐吃得健康又營養。
【早餐食譜建議:蔬菜蛋捲】:
材料:1顆蛋,適量洋蔥、番茄、菇類(可用兒童愛吃蔬菜替代),些微起司粉,1顆全麥饅頭,240c.c.低脂牛奶。
做法:蛋煎成蛋皮備用,將洋蔥、番茄等蔬菜炒熟,放置蛋皮內灑起司粉捲起,再配全麥饅頭。
營養價值:雞蛋含卵磷脂、蛋白質;洋蔥、菇類、番茄等蔬菜含纖維質;起司粉、低脂牛奶含鈣質;全麥饅頭含澱粉與纖維質。
轉載自
- Sep 12 Fri 2014 16:21
學童早餐營養配 健康均衡又美味
九月學童們陸續開學,新北市衛生局繼調查輔導幼兒園所餐飲衛生安全,並據以推出幼兒園示範食譜外,為體貼家長及關心正值成長發育的學齡前寶貝們的營養,特別針對便利商店及傳統早餐店所販售的早餐,分析其營養與建議搭配方式,協助現代忙碌的幼兒家長們選購早餐組合,並將於23日上午在市政府舉行寶貝營養均衡講座及由「阿發師」示範快速製作蔬果三明治,歡迎家長報名參加。
衛生局表示,示範西餐食譜貼心的設計每天1正餐、2點心菜單,讓幼兒園可以每天直接參考使用,但早餐對於忙碌的雙薪家長來說,天天提早起床為小朋友準備,的確是一件非常不容易的事。
因此,衛生局鼓勵家長陪伴孩子一起購買早餐,甚至可以藉此教導正確的飲食觀念。而對於工作忙碌的幼兒家長來說,通常會選擇離家近的便利商店或傳統中西式早餐店購買。據此,衛生局特別分析便利商店及傳統早餐店所販售的早餐營養成分,協助現代忙碌的家長們幫孩子選購營養均衡的早餐組合。
例如超商買的早餐可以杯子蛋糕2個搭配一瓶鮮乳230ml或蘋果麵包4小片加一瓶優酪乳206ml等。但因為1-6歲小朋友每天至少應攝取2杯低脂乳品、豆魚肉蛋類2-4份、蔬菜類2-3碟、水果類2份及全穀根莖類1.5-3碗,故外購早餐常會有蔬菜水果攝取不足的問題,週日的營養均衡講座將由阿發師示範快速製作蔬菜水果三明治。
另外,衛生局還特別在23日上午於市政府舉辦「寶貝營養夠 成長Happy go!」健康講座,邀請衛生局長林雪蓉、臺北榮總兒童醫學部醫師張開屏、知名中醫師許桂月、營養師徐于淑、知名總舖師「阿發師」及電台名醫on call主持人許伯琴等各領域專家,提供家長從1歲到國小入學前完整的營養均衡諮詢,讓寶寶,頭好壯壯、身體健康。
資料來源:優活健康網
- Sep 12 Fri 2014 16:16
學童期的營養
學童期的營養 祁明華 營養師 學童期是指六~十二歲小學階段的兒童而言,兒童是國家未來的主人翁,因正逢生長發育時期,故飲食要特別注意營養的均衡,有關飲食須知為:
(以上內容參考引用 苗栗醫院 祁明華 營養師專文 http://www.mil.doh.gov.tw/dietetics/defend_03.asp,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!) 轉載自 http://www.foodcare.com.tw/teacher.aspx?article=3948 |
|
- May 02 Fri 2014 14:12
食材登錄系統正式開放查詢
- Mar 06 Thu 2014 17:55
學生健康體位網站